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En la huerta de los pedroches sembramos cuatro variedades de pimiento. Piemto de cuña, es el pimiento mas carnoso de todos, muy bueno para asar. Pimiento de asar es el de mayor tamaño y tambien se usa para asar. Pimiento italiano especial para freir. Pimiento corneton o cuarno carnero, este pimiento cada vez tiene menos demanda, se utiliza principalmente para secar.
Todas las variedades de pimientos las sembramos en torno a abril y dependiendo de la variedad empezamos a recolectar sobre junio. Los pimientos de cuña los dejamos engordar y colorear con ya que principalmente se comercializan con idea de asarlos. Los de cuatro cascos se recolectan tanto verdes como colorados.
La pimentera es una planta algo mas delicada que otros cultivos. Después del transplantado es importante no pasarla de agua ya que sino es fácil pudrir la raiz. Para evitar las plagas en la huerta de los pedroches lo que hacemos es sembrar matas de albahaca entre medias del cultivo a proporción de 5 de albahaca por cada 100 pimenteras aprox.
Otro secreto que hacemos es dejar crecer la hierva cuando los pimientos estan coloreando, ya que la hierva los proteje del sol y evita que se asolanen.
